Ayurveda

Miks basmati riis pea ümber

Pin
Send
Share
Send
Send


Rice on sattvic toode, mis aitab leida harmooniat, samuti tasakaalustab kõiki doshasid.

Kui Venemaal on kõik leib, Indias - riis. "See on tervisliku toitumise alus ja seda soovitatakse tavaliselt nii erinevate haigustega inimestele, rangele dieedile kui ka neile, kes üritavad lihtsalt süüa," ütleb Julia Meyder, Ayurveda köögi spetsialist Rasayana Cove'is.

Tõsi, kui lääne toitumisspetsialistid eelistavad pruuni riisi - peamiselt jäme kiudainete kõrge sisalduse tõttu -, hindavad Ayurveda spetsialistid valget pikateralist ja aromaatset basmati riisi, mis on kergesti seeditav. Lisaks usub Ayurveda, et riis on sattvic toode, mis aitab leida harmooniat, samuti tasakaalustab kõik doshas-pitta, puuvill ja kapha.
Vaidya Ramakant Mishra, endine Maharishi Ayurveda Products Internationali tootearenduse ja müügiedenduse juht, ütleb, et basmati riis aitab tugevdada lihaskoe ja suurendab elujõudu (prana). Ayurveda vaatenurgast on riisil magus maitse (rassi), mis kiirendab nälja tunnet ja külm energia (viria) - ei süüa söögi ajal seedimist. Tema vipak või tunne, mis tekib pärast seedimist, on meeldiv küllastustunne, mis parandab meeleolu.

1999. aastal Duttoni poolt välja antud Ayurveda retseptide "Taeva pühad" kulinaarse raamatu autor Mariam Kazin Khospodar kirjutab, et Himaalaja kasvab väga rafineeritud maitsega basmati riis ja on nime saanud Dehra Dan linna järgi. Selle sortidel - texmati ja kalmati - ei ole mingit konkreetset märkust ja neid ei hinnatud nii kõrgelt, et neid kasvatatakse Texasis ja Kalifornias.

Riisi toiteväärtus sõltub suuresti sellest, kuidas seda valmistate. Ayurveda eksperdid ei soovita kasutada kiiresti küpsetavaid riisi, samuti selle toiteväärtust ja energiasisaldust on palju madalam. Mayder usub, et on olemas üks lihtne ja kindel viis basmati rikkumiseks.
Võtke klaasist või roostevabast terasest pott. Riis vala vett - ühe osa riisi kohta 2 3/4 veest. Asetage aeglane tulekahju ja ärge sulgege kaant, kuni potti jääb väga vähe vett. Seejärel eemaldage riis soojusest ja katke kaanega. Laske enne serveerimist seista 10-15 minutit. Mayder hoiatab ka: "Ärge kunagi segage riisi toiduvalmistamise ajal, sest iga tera peab niiskust piisavalt rahustama."
Riisi hammaste karge võib aga olla koormaks teie kõhule, see peab tingimata olema hästi keedetud - selle valmisoleku astet saab hõlpsasti määrata, hõõrudes sõrmede vahele mõned terad. Kui need on hästi eraldatud, pehmed ja kerged, siis on teie roog valmis. Foto: istockphoto.com

Pin
Send
Share
Send
Send