Ayurveda

Top 5 India vürtsid

Pin
Send
Share
Send
Send


Need vürtsid vajavad lihtsalt oma köögis.

India köögis on köögis midagi armuda: basmati riisi magus aroom, viskoosne paks karri karri ja vürtside, vürtside ja vürtside lõhn. Ühes roogas - ja see on tavaline asi - vähemalt kümme erinevat vürti võib koguda. Võib-olla oleme programmeeritud armastama India roogasid ja kõiki teisi, kui need sisaldavad tervendavaid komponente. Näiteks köömne vähivastased omadused või südame-veresoonkonna süsteemi kaitsev kapsaitsiin, nagu chili haamer. Teadlased eeldavad, et nendel kaugetel aegadel, kui meie esivanemad tegelesid sortimisega, otsustades, milline toit oli neile ohutu ja mis oli mürgine, selgus, et inimkeha vürtsid on need, mida nad vajavad. Selle tulemusena on vürtside ja vürtside armastajad tervislikumad, nad elavad kauem ja nende järglaste seas on ka rohkem inimesi, kes armastavad vürtse. Uurime iga vürtse tervendavat arsenali, selgitage välja, kui palju te peate iga päev kasutama, ja kaaluge mõningaid põhilisi tehnikaid, mis aitavad maitseained oma kulinaarses repertuaaris tutvustada.

Ingver

PÄRITOLU: Ingver pärineb Vana-Hiinast, kuid seda võib leida kõikjal maailmas. See vürtsikas juur, samal ajal magus ja õrn maitse, on üks peamisi maitseaineid igas Aasia köögis.
TERVISEKAITSEID: ingveri tervendavaid omadusi on kasutatud traditsioonilises hiina meditsiinis Ayurveda (India) ja Unani Tibb (pärsia-araabia süsteem, mis põhineb iidse kreeka ravimil). Ingver on näidustatud paljude haiguste puhul. Näiteks on selle omaduste hulgas, mida kinnitavad kaasaegne meditsiin, ingveri võime vältida või ravida iiveldust, mis ilmneb raseduse ajal või pärast keemiaravi. Uuringud näitavad, et ingver kiirendab toiduvoolu seedetraktis, aitab toime tulla väikese kõhukinnisuse ja seedehäiretega ning pakub ka menstruatsioonivalu leevendust.
RECEPTION SCHEDULE: alates ¼ kuni ½ tl. kuivatatud ingver päevas aitab vähendada iiveldust, parandada seedimist, vältida kõhukinnisust. Tuleb võtta annustes 1/8 tl. Teine võimalus: 1 kord päevas 1-2 tl. riivitud värske ingver - neelake toores või lisage kuumale teele.
PROOVIDE KOMBINATSIOONID. Küüslauguga seotud ingver on suurepärane aromaatne alus karri, värske maitsetaimede või jahvatatud vürtside seguga. Ingver on sidruniga ravitava tee hädavajalik täiendus.

Kurkum

PÄRITOLU: kuivatatud ja jahvatatud kurkum on kantud Aasia köögi kohustuslike vürtside hulka vähemalt 2,5 tuhat aastat.
TERVISHOIU: India ja Hiina meditsiin põhineb kurkumal hiljuti toitumisspetsialistide kalliks. Ta võlgneb selle armastuse vastu kurkumiinile - ainele, mis on selle koostises, mis annab kurkumale oma helekollase värvi. Sõltumata sellest, millist haigust te nimetate, olgu see siis diabeet, südame-veresoonkonna haigused, vähk või Alzheimeri tõbi, ravib kurkumiin kas selle arengut või takistab selle teket. "Lisaks kurkumiinile sisaldab kurkum rohkem kui sada toimeainet, millel on tõenäoliselt positiivne mõju meie tervisele, toimides sünergia põhimõttel," selgitab MD. Sadeo Prasad, Onkoloogiakeskuse Eksperimentaalterapeutide teaduskonna doktorikraadi osaleja. Md Anderson Texase Ülikoolis. See on võimas sünergiaefekt, mis võib selgitada kurkumuse kui terapeutilise toote muljetavaldavat edu. See ravib haavandeid ja haavandeid, leevendab ärritatud soole sündroomi sümptomeid, eemaldab kehast mõningaid sigarettides leiduvaid kantserogeene. Ühes artiklites India ajakirjas „Hambaravi uuring“ („India Journal of Dental Research”) soovitatakse gingiviidi pasta retsepti: 1 tl. kollajuur, ½ tl sool, ½ tl sinepiõli. Kummipõletiku raviks tuleb neid määrida selle pastaga 2 korda päevas. Samuti ravitakse perioodiontit (muutused igemetes, mis põhjustavad nakkuslike "taskute" teket).
SOOVITUSKAVA: umbes ½ tl. kurkuma päev on piisav, kuigi mõnede haiguste puhul vajate dr Prasadi sõnul tõenäoliselt suurt annust. Kurkumiin on rasvlahustuv aine, mis tähendab, et see imendub organismis, peate küpsema kurkumit taimeõli või kookospiimaga. Kurkumite ja must-valge pipra kombinatsioon suurendab ka selle biosaadavust.
KOMBINATSIOONID TÄHELEPANULE: maitsvate toitude nimekiri kurkumiga on üsna pikk, tänu selle vürtsi pehmele, märkamatule maitsele. Need on oad, kikerherned, muud kaunviljad ja riisiroogid, samuti punased ja kollased karriid ja köögiviljade praad.

Nelg

PÄRITOLU: nelgipead on kuivatatud nelgi lillepungad. Neid müüakse kas tervikuna või vasarana. See pärineb Indoneesiast, kuid seda kasvatati ka Indias ja teistes Aasia riikides, samuti Tansaanias ja Brasiilias. Esimest korda tabas India neljapõletikku kuulsa Ida-India ettevõtte laevadel - 1800. aastal.
TERVISHOIU: Rüütel on esikohal 100 prantsuse teadlaste valmistatud polüfenoolirikka toiduga. (Polüfenoolid - suur hulk antioksüdantsete omadustega taimseid keemilisi ühendeid). Lihtne fakt aitab hinnata, kuidas nelgid on polüfenoolide poolest rikkad: vaid pool tl jahvatatud nelgist sisaldab nii palju antioksüdante kui pool tassi mustikaid, ja seda marja reklaamitakse pidevalt kui ühte rikkamatest superfüüsidest - vabade radikaalide kaitsjatest. Õigluse huvides tuleb öelda, et siiani on küüslaugu ja selle polüfenoolide omaduste uuringud läbi viidud peamiselt laboritingimustes. Sellegipoolest on katsete tulemused juba paljulubavad. Näiteks selgus, et nelk on rikkalik antioksüdandi eugenooli allikas, mis on näidanud, et see aitab vältida melanoomi levikut.
VASTUVÕTMISE AJAKAVA: teadlased ei ole veel otsustanud, milline on iga päev vajalike nelkide täpne annus. Samas võite endale lubada, et te ei raiska aega väikesed. Ja kui te äkki liigute liiga kaugele, siis jahutab mentooli lollipop põletava suu.
KOMBINEERIMINE PÜÜGIKS: Küüslaugu läheb hästi teiste vürtsidega, suurendades nende maitset sellistes roogades nagu kookospähkliõli (või muude kookospähkli koostisosade), või puuvilja kompotide või kuuma taimsete tee või biryani riisi.

Jahvatatud tšilli

PÄRITOLU: tänapäeva Mehhiko territooriumil lisasid inimesed toitu 8000 aastat tagasi oma toidule kuuma paprika. Kuid Euroopas ei olnud see toode teada enne 15. sajandit - kuni Columbus ja tema meeskond avastasid selle eurooplastele. Arvatakse, et Portugali kaupmehed tõid Indiale pipart, kus ta sai kohe lemmikuks ja sai peaaegu iga tassi osa. Kuigi kuuma paprika kasvatatakse üle kogu maailma, on täna India peamine tarnija.
TERVISHOIU: mis tahes pipar - mida müüakse tervetena kuivatatud kujul või jahvatatud kujul, pulbrina - kõik kuumad piparid saavad oma teravuse kapsaitsinoididest. Või pigem kõige tugevamatest, kõige rohkem uuritud ja kogu grupile nime andnud nimi - alkaloidkapsaitsiin. Mida kuumem on pipar, seda rohkem kapsaitsiini see sisaldab, vastavalt MD-le. Krishnapura Shrivasan, keskne toidutehnoloogia uurimisinstituudi vanemteadur Mizoris (India). Capsacinil on võimas põletikuvastane toime ja see toimib ka antioksüdandina, mis kaitseb teid "kõigil rindel." Näiteks võib see vähendada kolesterooli taset, mis omakorda vähendab südame-veresoonkonna haiguste tekkimise riski ning sapikivide riski. Kuum pipar aitab ka säilitada tervislikku kaalu, kuna see tekitab täiuslikkuse tunnet ja stimuleerib ainevahetuse taset.
SOOVITUSKAVA: laborikatsed ei anna veel täpset annust kuuma paprika igapäevaseks tarbimiseks. Numbrid jäävad vahemikku 5 kuni 10 vastuvõttu päevas (viimane on India kõige lojaalsematest piirkondadest). Shrivanzan soovitab lisada erinevatele roogadele ½-¾ tl. jahvatatud kuuma pipart päevas, mis vastab 2-4 kaunale kuivale piparile või poolele tšilli keskmisele päevaannusele, mis võeti vastu India peredes.
NÄIDISED KOMBINATSIOONID: Te saate anda soojust Aasia suppidele, papu toitudele, tomatipõhisele karrile.

Kaneel

PÄRIT: Spice on valmistatud kaneelipuu sisemisest koorest. Kaneel jõuab meie lauale väikesteks tükkideks lõigatud kuivatatud pulgadena ja jahvatatud kaneelina pulbrina. Kõige tavalisem kaneeli sort on toodetud Cassia kaneelist, mis kasvab Hiinas, Birmas, Vietnamis ja Indoneesias. Mõõdukates kogustes võib kaneel olla ainult kasulik, kuid kui te seda üle annate (näiteks üle ½ tl päevas), võib see vürts kahjustada maksa või põhjustada teiste elundite haigusi. Ja kõik selle tõttu, et kaneeli koostis on kumariin.
TERVISHOIU: Kaneeli kasulike omaduste uurimise tulemusena selgus, et see vürts aitab vähendada veresuhkru taset. Kuigi mõni aeg tagasi kahtlesid teadlased selle faktilise autentsuse osas, vabastasid California lääne terviseteaduste ülikooli hiljutised uuringud kaneeli "halva usu kahtlustest". Ülikooli teadlased ütlevad, et 2. tüüpi suhkurtõve korral piisab ¼ - 2 tl tarbimisest. kaneeli päevas, et veresuhkru tase langeks oluliselt.
SOOVITUSKAVA: erinevate teaduslaborite andmetel võib kaneeli annus varieeruda vahemikus ¼ kuni 2

Video kursus "Jooga ja Ayurveda naiste tervisele"

6 jooga õppetundi ja 7 video loengut Marina Kruglova ja Boris Ragosiniga.

Foto: istock.com

Pin
Send
Share
Send
Send